Citroenzuur (C6H8O7) is een zwak driewaardig organisch zuur dat van
nature voorkomt in citrusvruchten. In het laboratorium wordt het
toegepast als buffercomponent, ontkalker, reinigingsmiddel en
titratiestandaard. De pH van een 50 g/l oplossing bedraagt 1,8 bij
20 °C. Verkrijgbaar als poeder in verpakkingen van 500 g,
1 kg, 5 kg en 25 kg.
Zouten en esters van citroenzuur worden citraten genoemd. In de
biochemie is citroenzuur een sleutelintermediair in de
citroenzuurcyclus (TCA-cyclus). Voedingszuur geregistreerd als
E330.
